Vignobles Bio DIRLER-CADE (Earl) - Ludivine et Jean DIRLER à BERGHOLTZ
ALSACE • 18 hectares • Culture bio-dynamique depuis 1998
En 1871, naissaient les vins Dirler dans le petit village de Bergholtz. Aujourd’hui, Jean et Ludivine Dirler représentent la 5ème génération du domaine. Ce dernier a pris le nom, en 2000, de Dirler-Cadé suite au regroupement des domaines viticoles des deux familles. Depuis 1998, ces jeunes vignerons appliquent la bio-dynamie sur l’ensemble de leur vignoble, dont la superficie a doublé en passant de 9 à 18 hectares.
Ludivine et Jean produisent une bonne trentaine de vins sur les grands terroirs de Guebwiller qui, associant grès et calcaire, donnent des vins très fins, sans lourdeur, même lorsqu’ils sont riches.
La production se décline en 4 gammes : les 4 grands crus Saering, Spiegel, Kessler et Kitterlé (42 % de la surface du domaine), les lieux-dits Belzbrunnen, Schimberg, Bux et Bollenberg (environ 15 % de la surface), les vins de cépages et les Crémants d’Alsace. Les raisins sont entièrement cueillis à la main et sont pressés à l’aide de pressoirs pneumatiques. Les fermentations se font à température régulée en foudres ou en cuve inox. L’élevage des blancs (90 % de la production) est réalisé, selon la nature des vins, en foudres ou en cuves et dure environ 10 mois avant leur mise en bouteilles.
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